食品・環境
食品、栄養、環境関連書籍など
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図説 よくわかるフロン排出抑制法
著者 経済産業省製造産業局化学物質管理課オゾン層保護等推進室、環境省地球環境局地球温暖化対策課フロン対策室＝監修 発行日 2017年04月20日 価格 3,080円（税込） 平成２７年４月改正・施行されたフロン排出抑制法について、主に事業者や地方公共団体等のフロン類使用製品管理者向けに、図表を用いてわかりやすく解説。法令則の３段表、関連資料も収載。フロン排出関係機関（者）の制度の理解に役立つ関係者必携の書。目 次解説編第１章 総論 ・本書の主な対象...
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改訂 ポリ塩化ビフェニル廃棄物の適正な処理の推進に関する特別措置法 逐条解説・Ｑ＆Ａ
著者 環境省大臣官房廃棄物・リサイクル対策部産業廃棄物課＝編集 発行日 2017年04月10日 価格 5,060円（税込） 既に製造されたポリ塩化ビフェニル（ＰＣＢ）は、その廃棄物処理が課題となっている。本書は、ＰＣＢ廃棄物処理期限の遵守のための制度的措置を講じることを目的とした改正ＰＣＢ特措法（平成２８年５月公布）を反映。逐条解説・Ｑ＆Ａ・資料で特措法全体が理解できる。目 次第Ⅰ部 逐条解説 1 ...
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生活排水処理改革
著者 『生活排水処理改革―持続可能なインフラ整備のために―』をつくる会＝編 発行日 2017年03月31日 価格 1,650円（税込） 人口減少社会を迎え、公共インフラの在り方に関しては、その持続可能性が問題となっている。本書は生活排水処理インフラである、下水道と浄化槽の現状と展望を踏まえ、持続可能でリーズナブルな「浄化槽」が適切な選択肢であることを様々な角度から検証したものである。目 次第１章 人口減少社会と...
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健康・機能性食品の基原植物事典
著者 佐竹元吉、黒栁正典、正山征洋、和仁皓明＝編著／一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会＝編集企画 発行日 2016年11月15日 価格 25,920円（税込） 食品表示の際のチェック用、機能性表示食品の申請時参考文献として！厚生労働省が定める「食薬区分（非医）リスト」のうち「植物由来物等」の原材料８２１品目について、写真とともに基原植物、学名、形態、産地・分布地、主要成分、食経験等を解説した。巻末に植物和名・学名・科名索引を収載。健康食...
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清涼飲料水のＨＡＣＣＰ
著者 一般社団法人全国清涼飲料工業会＝監修 発行日 2015年08月30日 価格 5,500円（税込） 清涼飲料水工場のＨＡＣＣＰ実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、ＨＡＣＣＰプラン導入の手順を解説。モデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。目 次発行にあたって改訂...
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食品微生物の検査データと活用法
著者 ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編集／春日文子、小久保彌太郎＝監訳 発行日 2014年12月15日 価格 21,600円（税込） 国際食品微生物企画委員会(ＩＣＭＳＦ)編集「食品中の微生物シリーズ８」の日本語版。本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。目 次第Ⅰ部 微生物...
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ビジュアル版 食品衛生検査法
著者 一般財団法人日本食品分析センター＝編集 発行日 2013年11月20日 価格 7,480円（税込） 図表やフローチャート、写真を豊富に活用し、食品衛生検査法を「見やすく、わかりやすく」収録。微生物検査、理化学検査、食品別の重要な検査に分け、検査の目的から手順、判定基準と結果の評価をビジュアルに解説する。ベストセラー「目で見る食品衛生検査法」の後継書。目 次○検査の目的第１部 ...
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新訂 Ｑ＆Ａ食品輸入ハンドブック 第２版
著者 公益社団法人日本輸入食品安全推進協会＝編著 発行日 2013年11月15日 価格 3,520円（税込） 食品の輸入制度を丁寧に解説！食品を安全に輸入するための手続きとポイントをＱ＆Ａでわかりやすく解説。ポイントと専門用語集には日英対訳をつけ、海外との交渉にも使いやすいようにした。食品を輸入するときの手続きは？食品ごとに気をつけるべきポイントは？そんな疑問に答える一冊。目 次第１部...
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三訂 日本近海産フグ類の鑑別と毒性
発行日 2013年09月10日 価格 3,080円（税込） 代表的なトラフグ､サバフグをはじめ、日本近海産で捕獲される４５種類のフグの写真をカラーで収載。有毒フグと食用フグの種類を容易に鑑別できるよう、写真上にその特徴を、写真下に地方名、分布、毒性を明示した。昭和５９年より発行しているフグ取扱い、販売者の必読書。目 次フグ目【フグ亜目】...
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食品衛生の歴史と科学
著者 細貝祐太郎＝編集 発行日 2013年08月20日 価格 2,640円（税込） 「ふぐはなぜ毒を持つのか？」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺？」「水素水には効果がない？」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。日本図書館協会選定図書目 次まえが...
