清涼飲料水のＨＡＣＣＰ 衛生管理計画の作成と実践
清涼飲料水工場のＨＡＣＣＰ実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、ＨＡＣＣＰプラン導入の手順を解説。
モデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例も収載した。
食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。
総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。
目 次
発行にあたって
改訂にあたって
初版の「監修のことば」
初版の「はじめに」
用語と関連諸機関の解説
第１章清涼飲料水とは何か
第２章食品衛生の基本的な知識
第３章HACCPシステムとは何か
第４章清涼飲料水の微生物等の制御
第５章清涼飲料水の一般的衛生管理
第６章HACCPプラン作成の手順
第７章清涼飲料水のモデル品種別
HACCP導入事例
第８章総合衛生管理製造過程の承認
申請と承認の更新
参考資料
| 著者 | 一般社団法人全国清涼飲料工業会＝監修 | 判型 | Ｂ５ |
|---|---|---|---|
| ISBN | 978-4-8058-5236-1 | 頁数 | 510頁 |
| 発行日 | 2015年8月30日 | 価格 | 5,500円（税込） |
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