ビジュアル版 食品衛生検査法 手順とポイント

図表やフローチャート、写真を豊富に活用し、食品衛生検査法を「見やすく、わかりやすく」収録。
微生物検査、理化学検査、食品別の重要な検査に分け、検査の目的から手順、判定基準と結果の評価をビジュアルに解説する。
ベストセラー「目で見る食品衛生検査法」の後継書。


目  次
○検査の目的

第1部 総論
Ⅰ 衛生微生物検査法
・汚染指標菌
・食中毒菌
Ⅱ 真菌検査法
Ⅲ 簡易検査法
Ⅳ 化学物質検査法
・自然毒
・発がん物質、マイコトキシン
・農薬
・有害化学物質
・有害元素
・異物
・腐敗・変敗
・食品添加物
・洗浄剤
・容器包装
・水質
・その他
第2部 各論
Ⅰ 食品別衛生検査法
Ⅱ 製造環境の検査法
Ⅲ 上水の細菌検査法

○資料編

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書籍データ
著者一般財団法人日本食品分析センター=編集 判型B5
ISBN978-4-8058-3911-9 頁数362頁
発行日2013年11月20日 価格7,344円(税込)
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