中央法規出版 株式会社

新食品表示基準に対応！現場に役立つＱ＆Ａを524問厳選し、体系的に整理して収載。食品開発、品質管理担当者必携の一冊食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のＱ＆Ａをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し...

大量調理施設に関係する従事者、管理者、営業者等にとって基本となる「大量調理施設衛生管理マニュアル」に完全準拠！大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明...

自然公園法に係わる行政・事業者実務担当者必携の一冊！平成30年6月までに改正となった法令・通知を盛り込みました最新の自然公園法・施行通知を含め、自然公園法に係る業務に関する許認可等各種要領から細部にわたる解釈通知まで網羅した担当者必携の書。太陽光発電施設等の設置基準緩和等、平成３...

科学的根拠に基づく合理的な安全管理を理解することで、効率的、効果的な管理の考え方を学ぶことができる１冊食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛...

水質基準の改正を盛り込み改訂水道事業者は、水道法施行令第６条及び水道法施行規則第１４条に定められている通り、水道技術管理者一人を置くことになっている。本書は水道技術管理者に必要な法令を水道法を中心に、基本的な法令・告示を収載した法令集。委任・参照関係がわかるように三段対照表で編集...

行政・研究機関・企業等の実務に役立つ、環境関連法規全般を網羅した法令集環境に配慮した社会活動、企業活動を営むのに整備が必要となる環境法制度全般を網羅した実務六法。地球環境、公害防止、自然保護、循環型社会の形成等、環境保全に関する法令・告示を体系的に整理した。本書に収載のある法令・...

人類の食経験や食文化の奥深さを楽しく学べる１冊！機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。電...

和名・英名・E No.対応表を大幅アップデート！使える添加物をすぐに調べたいときに！日本で使用できる食品添加物に加え、ＥＵで許可されている添加物を2017年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載した。インターネッ...

2020年から完全施行される食品表示基準で義務化された栄養成分表示を理解するための一冊！食品表示基準により義務化となった栄養成分表示。本書は、栄養成分表示を行う上で注意すべき点や旧栄養表示基準との違い等をわかりやすく解説。表示値の決め方や推定値の考え方、表示の方法等、具体的な表示...

【食品表示基準に完全対応】製造現場から売場まで日々の業務で食品表示にかかわる人の必読書！一般社団法人新日本スーパーマーケット協会主催の資格である食品表示管理士検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ、詳細...