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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • 食品表示基準対応 早わかり食品表示Q&A

    著者食品表示研究会=編集
    発行日2018年09月01日
    価格4,320円(税込)

    食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のQ&Aをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、524問のQAをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。目  次序 章 食品表示...

  • 六訂 大量調理施設衛生管理のポイント

    発行日2018年08月01日
    価格2,592円(税込)

    大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。HACCP義務化に沿った、大量調理施設に関わる方必読の手引書。目  次第1部 大量調理施設の衛生管理 ...

  • 四訂 自然公園実務必携

    著者環境省自然環境局国立公園課=監修
    発行日2018年07月20日
    価格6,048円(税込)

    最新の自然公園法・施行通知を含め、自然公園法に係る業務に関する許認可等各種要領から細部にわたる解釈通知まで網羅した担当者必携の書。太陽光発電施設等の設置基準緩和等、平成30年6月まで改正となった法令・通知を盛り込み発行。解説も充実。目  次第1編 自然公園法 ・自然公園法 ・法律...

  • 食品安全検定テキスト 中級 第2版

    著者一色賢司=監修/一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2018年07月10日
    価格3,024円(税込)

    食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。新たな知見や制度改正等をアップデートした第2版。目  次第1章 食品の安...

  • 水道法関係法令集 平成30年4月版

    著者水道法令研究会=監修
    発行日2018年05月01日
    価格2,592円(税込)

    水道事業者は、水道法施行令第6条及び水道法施行規則第14条に定められている通り、水道技術管理者一人を置くことになっている。本書は水道技術管理者に必要な法令を水道法を中心に、基本的な法令・告示を収載した法令集。委任・参照関係がわかるように三段対照表で編集。目  次1 水道法・施行令...

  • 環境六法 平成30年版

    発行日2018年03月15日
    価格7,776円(税込)

    環境に配慮した社会活動、企業活動を営むのに整備が必要となる環境法制度全般を網羅した実務六法。地球環境、公害防止、自然保護、循環型社会の形成等、環境保全に関する法令・告示を体系的に整理した。本書に収載のある法令・通知等をWEBで閲覧できるライセンス付。目  次第Ⅰ巻 1 環境一般 ...

  • ヒトは何故それを食べるのか

    著者佐竹元吉、正山征洋、和仁皓明=著/一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画
    発行日2017年11月10日
    価格1,944円(税込)

    機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。電子ブックで内容見本をご覧いただくことができます目...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第3版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2017年11月01日
    価格12,960円(税込)

    日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2017年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載した。インターネット版のライセンス付きで、海外からも日本の許可状況が確認できる。目  次Ⅰ 解説編 1...

  • 食品表示基準対応 早わかり栄養成分表示Q&A

    著者一般財団法人日本食品分析センター=監修
    発行日2017年06月25日
    価格4,104円(税込)

    食品表示基準により義務化となった栄養成分表示。本書は、栄養成分表示を行う上で注意すべき点や旧栄養表示基準との違い等をわかりやすく解説。表示値の決め方や推定値の考え方、表示の方法等、具体的な表示例についても、121問のQ&Aで示した。実務関係者必携の書。目  次第1章 栄養成分表示...

  • 新版 いのちを守る食品表示 食品表示管理士検定公式テキスト

    著者一般社団法人新日本スーパーマーケット協会=監修/武末髙裕、山口廣治=著
    発行日2017年05月15日
    価格4,104円(税込)

    【食品表示基準に完全対応】製造現場から売場まで日々の業務で食品表示にかかわる人の必読書!一般社団法人新日本スーパーマーケット協会主催の資格である食品表示管理士検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ、詳細...