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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • 食品安全検定テキスト 初級 第2版

    著者一色賢司=監修/一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2019年11月20日
    価格2,420円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書として活用できる一冊。目  次Part1 食品安...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第4版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2019年11月15日
    価格13,200円(税込)

    日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2019年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載。第4版では中国名の対比表を資料として追加収載した。インターネット版のライセンス付。目  次Ⅰ 解説編...

  • 管理栄養士国家試験の要点 2020年版

    著者栄養セントラル学院=編著
    発行日2019年08月20日
    価格4,400円(税込)

    管理栄養士国家試験を分析し、科目ごとに基礎知識と最新の動向を解説。複数の科目に登場する重要項目は学習効果が高まるように別にまとめた。イラストや図表を多用し、効率のよい学習をサポートする。最新の制度や統計情報に対応し、国試の出題傾向も参照できる。赤シート付。目  次<科目編> 第1...

  • 新版第2版 いのちを守る食品表示

    著者一般社団法人全国スーパーマーケット協会=監修/武末髙裕、山口廣治=著
    発行日2019年05月15日
    価格4,180円(税込)

    一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第2版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。※2019年度の「食品表...

  • 水道法関係法令集 平成31年4月版

    著者水道法令研究会=監修
    発行日2019年05月01日
    価格3,300円(税込)

    水道法を中心に、必要となる基本的な法令・告示を収載した法令集。水道法・施行令・施行規則を三段対照表にすることで委任・参照条文をわかりやすく収載。準用・読替え後の語句は赤色で示した。平成30年に成立した水道法は、未施行のため巻末に収載。水道事業者必携の書。目  次1 水道法・水道施...

  • 環境六法 平成31年版

    発行日2019年03月31日
    価格7,920円(税込)

    環境に配慮した社会活動、企業活動を営むのに整備が必要となる環境法制度全般を網羅した実務六法。地球環境、公害防止、自然保護、循環型社会の形成等、環境保全に関する法令・告示を体系的に整理した。本書に収載のある法令・通知等をWEBで閲覧できるライセンス付。目  次第Ⅰ巻 1 環境一般 ...

  • 絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存に関する法律の解説

    著者環境省自然環境局野生生物課=監修
    発行日2019年02月05日
    価格6,600円(税込)

    「種の保存法」の改正により、絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存のための施策が一層強化された。本書は、特定第二種国内希少野生動植物種の制度の新設や国際希少動植物の登録手続きの改善など、大幅な改正を反映した解説本。法を理解するために必要な一冊。目  次Ⅰ 総論 第1章 絶滅のおそ...

  • 平成30年食品衛生法等改正の解説

    著者厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課=監修
    発行日2018年11月30日
    価格3,300円(税込)

    厚生労働省監修のもと、平成15年以来の大改正である平成30年6月公布の改正食品衛生法の概要、改正法の逐条解説、QA等の関連資料を収載。法施行に向け多岐にわたる整備が進むなか、新たな制度の理解を深めるための一冊。食品衛生法改正後全文も段階施行に対応し収載。目  次解説編 食品衛生法...

  • 食品表示基準対応 早わかり食品表示Q&A

    著者食品表示研究会=編集
    発行日2018年09月01日
    価格4,400円(税込)

    食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のQ&Aをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、524問のQAをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。目  次序 章 食品表示...

  • 六訂 大量調理施設衛生管理のポイント

    発行日2018年08月01日
    価格2,640円(税込)

    大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。HACCP義務化に沿った、大量調理施設に関わる方必読の手引書。目  次第1部 大量調理施設の衛生管理 ...