中央法規出版 株式会社

管理栄養士国家試験を分析し、科目ごとに基礎知識と最新の動向を解説。複数の科目に登場する重要項目は学習効果が高まるように別にまとめた。イラストや図表を多用し、効率のよい学習をサポートする。最新の制度や統計情報に対応し、国試の出題傾向も参照できる。赤シート付。目　　次＜科目編＞　第１...

一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第２版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。※2019年度の「食品表...

水道法を中心に、必要となる基本的な法令・告示を収載した法令集。水道法・施行令・施行規則を三段対照表にすることで委任・参照条文をわかりやすく収載。準用・読替え後の語句は赤色で示した。平成３０年に成立した水道法は、未施行のため巻末に収載。水道事業者必携の書。目　　次１　水道法・水道施...

環境に配慮した社会活動、企業活動を営むのに整備が必要となる環境法制度全般を網羅した実務六法。地球環境、公害防止、自然保護、循環型社会の形成等、環境保全に関する法令・告示を体系的に整理した。本書に収載のある法令・通知等をＷＥＢで閲覧できるライセンス付。目　　次第Ⅰ巻　1　環境一般　...

「種の保存法」の改正により、絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存のための施策が一層強化された。本書は、特定第二種国内希少野生動植物種の制度の新設や国際希少動植物の登録手続きの改善など、大幅な改正を反映した解説本。法を理解するために必要な一冊。目　　次Ⅰ 総論　第１章 絶滅のおそ...

厚生労働省監修のもと、平成１５年以来の大改正である平成３０年６月公布の改正食品衛生法の概要、改正法の逐条解説、ＱＡ等の関連資料を収載。法施行に向け多岐にわたる整備が進むなか、新たな制度の理解を深めるための一冊。食品衛生法改正後全文も段階施行に対応し収載。目　　次解説編　食品衛生法...

食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のＱ＆Ａをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、５２４問のＱＡをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。目　　次序　章　食品表示...

大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。ＨＡＣＣＰ義務化に沿った、大量調理施設に関わる方必読の手引書。目　　次第１部　大量調理施設の衛生管理　...

最新の自然公園法・施行通知を含め、自然公園法に係る業務に関する許認可等各種要領から細部にわたる解釈通知まで網羅した担当者必携の書。太陽光発電施設等の設置基準緩和等、平成３０年６月まで改正となった法令・通知を盛り込み発行。解説も充実。目　　次第１編　自然公園法　・自然公園法　・法律...

食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。新たな知見や制度改正等をアップデートした第２版。目　　次第1章　食品の安...