食品・環境
食品、栄養、環境関連書籍など
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はじめて学ぶ 生物多様性と暮らし・経済
著者 林希一郎＝著 発行日 2010年09月10日 価格 2,200円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
生物多様性問題の本質って何?生物多様性がもたらす「自然の恵み」＝生態系サービス――その劣化の原因はわたしたちの経済社会活動にある！COP10以降の議論を理解するための入門書！ＣＯＰ１０名古屋開催で社会的な関心が高まる生物多様性。本書は、生物多様性と経済や社会の関係についてわかりや...
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食品微生物学辞典
著者 日本食品微生物学会＝監修 発行日 2010年04月01日 価格 4,180円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
日本食品微生物学会が総力を挙げ編纂食品に関与する微生物の種類・性状から、その制御法、管理手法および検査法等まで、食品微生物学に関わる用語を幅広く収載し、わかりやすく解説。食品微生物学を専門とする研究者はもちろん、食品生産現場の担当者・管理者、食品衛生行政担当者等まで、関係者必携の...
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生物多様性・生態系と経済の基礎知識
著者 林希一郎＝編著 発行日 2010年01月10日 価格 3,960円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
世界は、生物多様性を無視できない温暖化に続く世界の新潮流「生物多様性」第一線の執筆陣が、その歴史と今後の展開を「経済」の視点で読み解く*************************************■生物多様性・生態系は社会経済・ビジネスと どのような関係があるのか？■...
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食品表示法令ガイドブック
著者 食品表示法令ガイドブック編集委員会＝編集 発行日 2009年11月25日 価格 4,840円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
その食品表示、根拠は何ですか？本書がそれをガイドします！━━━━━━━━━━━━━━━食品表示の根拠となる法令を編集したガイドブック。複数の法令にまたがる食品の表示規制を「食品ごと」に分かりやすく示した。法令原文の確認で、「食品表示のエビデンス」が把握できる一冊。自治体担当者、食...
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食品由来感染症と食品微生物
著者 仲西寿男、丸山務＝監修／浅尾努、五十君静信、甲斐明美、島田俊雄、西尾治＝編集 発行日 2009年10月30日 価格 21,600円（税込） 好評刊『食水系感染症と細菌性食中毒（監修：坂崎利一）』の全面改定版。各分野における第一人者が、最新の研究成果を盛り込み解説。時代に即応した新しい分野（バイオセーフティ、ウィルス、プリオンなど）についても記述の幅を広げた。食品微生物関係者必読の書。Ⅰ 総論 Ａ 食品由来感染症および...
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ＩＰＣＣ地球温暖化第四次レポート
著者 ＩＰＣＣ（気候変動に関する政府間パネル）＝編／文部科学省、経済産業省、気象庁、環境省＝翻訳 発行日 2009年08月30日 価格 7,700円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
◆温暖化対策を進める上で必須の基礎資料。◆温暖化は疑う余地がなく、20世紀半ば以降の平均気温上昇のほとんどは人為起源の可能性が非常に高いことを明らかにし、社会経済にもたらす影響とそれに対する対応策・緩和策を示す。地球温暖化に関する科学的知見をまとめた最新のＩＰＣＣ評価報告書。その...
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新版 よくわかる地球温暖化問題
著者 気候ネットワーク＝編 発行日 2009年04月01日 価格 2,420円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
◆IPCC第4次報告など最新動向を踏まえて7年 ぶりに全面改訂。◆図版・コラム多数収載、カラー口絵もついて 大幅拡充。◆科学的知見、条約交渉、経済・エネルギー政 策など、地球温暖化問題をめぐる幅広い情報 知識がこれ１冊でよくわかる。カラー写真口絵解説の部 Ⅰ．科学編 Ⅱ．条約編 ...
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廃棄物資源循環学会シリーズ２ 地球温暖化と廃棄物
著者 一般社団法人廃棄物資源循環学会＝監修／武田信生、福永勲、高岡昌輝＝編 発行日 2009年03月25日 価格 3,520円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
ごみを燃やすと地球温暖化に悪影響なのか？低炭素社会に向けて廃棄物処理でも温室効果ガス削減に寄与するシステムが求められている。様々な要因がからみあう廃棄物資源循環問題と温暖化問題の関わりについて最新の知見を紹介し、この２つの課題の解決への道を示す。第１章 地球温暖化とごみ処理の関わ...
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廃棄物資源循環学会シリーズ１ 循環型社会をつくる
著者 一般社団法人廃棄物資源循環学会＝監修／崎田裕子、酒井伸一＝編 発行日 2009年03月25日 価格 3,520円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
循環基本法や各種個別リサイクル法の施行から年数を経、日本の循環型社会構築への取り組みは進んだか。制度見直し時期を迎えて、そのビジョンを検証し、克服すべき課題を明らかにする。法・行政・技術など関連分野の第一人者の論考と市民・産業界からの声を集約。第１章 ３Ｒの本格展開への課題第２章...
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廃棄物資源循環学会シリーズ３ 災害廃棄物
著者 一般社団法人廃棄物資源循環学会＝監修／島岡隆行、山本耕平＝編 発行日 2009年03月25日 価格 3,520円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
地震・風水害が多発する日本。大量に発生する災害廃棄物が適切に処理されなければ、復旧復興に大きな支障が生じるが、その準備は十分とは言えない。本書は阪神淡路大震災からカトリーナ台風まで内外の事例を検証し、災害時の廃棄物対策の重要性とその備えについて解説する。目 次第1部 高まる災害リ...
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頻発事例から見る 食品苦情と事故防止対策
著者 諸角聖＝編集代表 発行日 2009年02月10日 価格 3,520円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
食品の製造から流通、販売までの過程における食品苦情の頻発事例集。冷凍食品にカビが生えていた、ブドウパンに石が入っていた、刺身に虫がいた等の事例を写真とともに掲載。実際の苦情に対する対応策と予防策を解説する。食品衛生管理・安全対策者、食品小売店必読の一冊。１ 「苦情対策」と「食品衛...
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食品不信社会
著者 今村知明＝編著 発行日 2008年11月01日 価格 2,640円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
頻発する食品の信頼を揺るがす事件・事故、企業不祥事――。本書は、その背景に潜むゴースト効果を明らかにし、企業・行政・メディアに求められるリスクコミュニケーションを説く。賢い消費者となるためのポイントにも触れた、現在の「食品不信社会」の本質がわかる一冊。第１章 なぜ食品への不安感は...
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詳解 ＲＥＡＣＨ対応実務の手引き
著者 市川芳明＝著 発行日 2008年04月30日 価格 2,420円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
２００８年６月に予備登録が開始するＥＵ新化学品規則「ＲＥＡＣＨ」。その実施は、輸出産業にとどまらず国内市場にこそ大きな影響をもたらす。本書はその制度について、日本企業関係者にどのような対応が求められるかという視点から、第一人者が分かりやすく解説する。序 章 ＲＥＡＣＨと日本企業の...
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シリーズＣｕｒａ モンスターペアレントの正体
著者 山脇由貴子＝著 発行日 2008年03月20日 価格 1,404円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
ある日突然やってくる｢保護者｣からの苦情。対応に追われ、疲弊していく教師たち...。教育現場で、家庭で、何かが崩れている。モンスターペアレントと呼ばれるクレーマーが何故生まれたのか？ 対応はどうすればよいのか？モンスターペアレント出現の本質に迫る一冊。●━━━━ 目 次 ━━━━...
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分析実務者が解説 栄養表示のための成分分析のポイント
著者 財団法人日本食品分析センター＝編集 発行日 2007年10月20日 価格 5,060円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
栄養表示基準に関する分析法の解説書。各栄養成分の解説及び分析方法の細かなポイントを加えた。五訂日本食品標準成分表分析マニュアルにはない分析法を収載した。また差し引き計算で算定するものについても解説を加えた食品企業の成分分析をされる方にとって必携の書。解説編 たんぱく質／脂質／飽和...
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循環型社会キーワード゛事典
著者 廃棄物・３Ｒ研究会＝編／山本耕平＝編集代表 発行日 2007年10月20日 価格 1,980円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
ごみ・廃棄物問題、３Ｒ（リデュース・リユース・リサイクル）、循環型社会づくりに関する基本１００項目について、各２ページ見開きでコンパクトに解説した。分かりやすい読み物としても、中項目事典としても便利な入門書。２色刷、図版多数掲載。第１章 ごみ問題の背景第２章 ごみ処理の仕組みと技...
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シリーズＣｕｒａ フードファディズム
著者 高橋久仁子＝著 発行日 2007年10月20日 価格 1,320円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
「フードファディズム」＝食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。巷には食情報が溢れるが、有益な情報のみ選択するのは困難だ。そこで、この概念を日本に紹介した著者が、食情報の読み解き方や適切な食事とは何かを具体例をあげ明示する。＊日本図書館協会選定図書...
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最新「栄養学」
著者 谷政八＝編集代表 発行日 2007年07月10日 価格 2,750円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
栄養士養成校で食品・栄養学の研究／教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。第１章：栄養第２章：健康と...
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加工食品と微生物
著者 藤井建夫＝著 発行日 2007年06月01日 価格 2,200円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
食中毒の主な原因は「微生物」であるが、企業で独自に作成する品質管理対策マニュアルも十分ではなく、認識不足の現状がある。本書は、実際の事例を交えて、食材の扱い方と食品に関係する微生物を理解できる「食品加工の場における食品衛生・微生物の基礎知識」である。はじめに序 章 食の安全に望ま...
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循環型社会への処方箋
著者 田中勝＝編著 発行日 2007年03月25日 価格 2,750円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
循環型社会の構築に向けての諸課題を研究した北大循環資源評価学講座の成果報告。ＬＣＡ、住民意識、ライフサイクル設計、資源生産性といった新たな評価軸に関する考察や、静脈ビジネス起業や市民参加型の環境自治体づくりの事例報告などで構成、より実践的な話題を提供する。第１章 循環型社会構築に...
