食品

食品に関する商品のご紹介

  • 七訂 大量調理施設衛生管理のポイント

    発行日2021年07月01日
    価格2,750円(税込)

    大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示した。ノロウイルスに関する改正等を盛り込み改訂。大量調理に関わる方必携の手引書。

  • 現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版

    著者小久保彌太郎=編著
    発行日2021年07月01日
    価格3,520円(税込)

    微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく網羅した。HACCP義務化に対応した第5版。食品製造担当者、品質管理担当者必携。

  • 健康食品・サプリメント 知りたいことガイドブック

    著者一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画/畝山智香子、大野智、千葉一敏=著
    発行日2021年04月10日
    価格2,420円(税込)

    「健康食品の効き目に科学的根拠ってあるの?」「サプリメントは何種類飲んでも大丈夫?」など、健康食品やサプリメントについての気になる疑問を第一線で活躍する専門家が解説。健康被害にあわないための、正しい知識や付き合い方がわかる。目  次QA32項目と4つのコラムで構成 【項目例】 ・...

  • 新訂 Q&A食品輸入ハンドブック 第3版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2020年11月05日
    価格3,960円(税込)

    食品を安全に輸入するため、事業者が順守すべき法令内容や原材料規格・製造基準・品質規格基準等のポイントをQAでわかりやすくまとめた。第3版は、食品衛生法の改正、器具容器包装のポジティブリスト制度やHACCP制度に対応した。専門用語集は日英対訳付き。目  次第1部食品等輸入制度Q&A...

  • 解説 食品表示基準

    著者中原 繁=著
    発行日2020年05月13日
    価格5,500円(税込)

    令和2年4月より、すべての食品は食品表示基準に基づいた表示で流通することになる。食品表示基準を理解し、正確な表示を作成するため、基準の各条を解説し、必要な関係法規と基準の関係などを整理した。

  • 近代日本の乳食文化

    著者江原絢子、平田昌弘、和仁皓明=編著/一般社団法人Jミルク=企画編集
    発行日2019年12月15日
    価格4,620円(税込)

    明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。目  次・日本の食生活にお...

  • 食品安全検定テキスト 初級 第2版

    著者一色賢司=監修/一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2019年11月20日
    価格2,420円(税込)

    「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書として活用できる一冊。目  次Part1 食品安...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第4版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2019年11月15日
    価格13,200円(税込)

    日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2019年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載。第4版では中国名の対比表を資料として追加収載した。インターネット版のライセンス付。目  次Ⅰ 解説編...

  • 新版第2版 いのちを守る食品表示

    著者一般社団法人全国スーパーマーケット協会=監修/武末髙裕、山口廣治=著
    発行日2019年05月15日
    価格4,180円(税込)

    一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第2版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。目  次第1章 食品表示...

  • 平成30年食品衛生法等改正の解説

    著者厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課=監修
    発行日2018年11月30日
    価格3,300円(税込)

    厚生労働省監修のもと、平成15年以来の大改正である平成30年6月公布の改正食品衛生法の概要、改正法の逐条解説、QA等の関連資料を収載。法施行に向け多岐にわたる整備が進むなか、新たな制度の理解を深めるための一冊。食品衛生法改正後全文も段階施行に対応し収載。目  次解説編 食品衛生法...