食品
食品に関する商品のご紹介
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新版第２版 いのちを守る食品表示
著者 一般社団法人全国スーパーマーケット協会＝監修／武末髙裕、山口廣治＝著 発行日 2019年05月15日 価格 4,180円（税込） 一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第２版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。※2019年度の「食品表...
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平成３０年食品衛生法等改正の解説
著者 厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課＝監修 発行日 2018年11月30日 価格 3,300円（税込） 厚生労働省監修のもと、平成１５年以来の大改正である平成３０年６月公布の改正食品衛生法の概要、改正法の逐条解説、ＱＡ等の関連資料を収載。法施行に向け多岐にわたる整備が進むなか、新たな制度の理解を深めるための一冊。食品衛生法改正後全文も段階施行に対応し収載。目 次解説編 食品衛生法...
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食品表示基準対応 早わかり食品表示Ｑ＆Ａ
著者 食品表示研究会＝編集 発行日 2018年09月01日 価格 4,400円（税込） 食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のＱ＆Ａをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、５２４問のＱＡをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。目 次序 章 食品表示...
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六訂 大量調理施設衛生管理のポイント
発行日 2018年08月01日 価格 2,640円（税込） 大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入～調理・加工～保管～配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。ＨＡＣＣＰ義務化に沿った、大量調理施設に関わる方必読の手引書。目 次第１部 大量調理施設の衛生管理 ...
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食品安全検定テキスト 中級 第２版
著者 一色賢司＝監修／一般社団法人食品安全検定協会＝編集 発行日 2018年07月10日 価格 3,080円（税込） 食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。新たな知見や制度改正等をアップデートした第２版。目 次第1章 食品の安...
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ヒトは何故それを食べるのか
著者 佐竹元吉、正山征洋、和仁皓明＝著／一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会＝編集企画 発行日 2017年11月10日 価格 1,980円（税込） 機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。電子ブックで内容見本をご覧いただくことができます目...
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食品添加物インデックスＰＬＵＳ 第３版
著者 公益社団法人日本輸入食品安全推進協会＝編著 発行日 2017年11月01日 価格 13,200円（税込） 日本で使用できる食品添加物に加え、ＥＵで許可されている添加物を2017年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載した。インターネット版のライセンス付きで、海外からも日本の許可状況が確認できる。目 次Ⅰ 解説編 １...
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健康・機能性食品の基原植物事典
著者 佐竹元吉、黒栁正典、正山征洋、和仁皓明＝編著／一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会＝編集企画 発行日 2016年11月15日 価格 25,920円（税込） 食品表示の際のチェック用、機能性表示食品の申請時参考文献として！厚生労働省が定める「食薬区分（非医）リスト」のうち「植物由来物等」の原材料８２１品目について、写真とともに基原植物、学名、形態、産地・分布地、主要成分、食経験等を解説した。巻末に植物和名・学名・科名索引を収載。健康食...
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現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 第４版
著者 小久保彌太郎＝編著 発行日 2016年04月10日 価格 3,300円（税込） 食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する知識・技術をＱ＆Ａ方式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に至るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した。最新の知見等に対応し改訂。食品製造担当者、品質管理担当者必携の一冊。目次I食品に関係す...
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清涼飲料水のＨＡＣＣＰ
著者 一般社団法人全国清涼飲料工業会＝監修 発行日 2015年08月30日 価格 5,500円（税込） 清涼飲料水工場のＨＡＣＣＰ実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、ＨＡＣＣＰプラン導入の手順を解説。モデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。目 次発行にあたって改訂...
