配食サービス従事者研修用テキスト 食事の宅配サービスにかかわるすべての人に

配食サービスは、適切な食事の提供による生活の質の向上と閉じこもりの防止など、その役割に大きな期待が寄せられています。本書は、配食サービスの従事者だけでなく、食事の宅配サービスに関わる全ての人にとって大切なアセスメント、衛生管理等の知識・技術を提供します。第Ⅰ編　配食サービスを行うための基礎知識
　第１章　社会福祉にかかる基本的考え方
　第２章　配食サービスの意義と目的
　第３章　高齢者及び障害者の理解
　第４章　衛生管理
　第５章　配食サービスの実務と留意点

第Ⅱ編　配食サービスの実務　配送
第１章　高齢者・障害者への接客・接遇
第２章　配食サービスの実務と留意点
第３章　配送作業における衛生管理

第Ⅲ編　配食サービスの実務　献立と調理
第１章　栄養管理と献立作成
第２章　衛生管理の実際
第３章　食品の安全性

書籍データ
著者社団法人シルバーサービス振興会＝編集／全国在宅配食サービス事業協議会＝協力 判型Ｂ５
ISBN978-4-8058-4650-6 頁数196頁
発行日2006年4月15日 価格2,420円（税込）

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