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シリーズHACCP 衛生管理計画の作成と実践 魚肉ねり製品実践編

6,000円
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HAPシステム導入のための手引書。総論編ではHAPシステムの基本や衛生管理計画の作成の仕方をポイント別に解説。データ編ではあらゆる危害データを網羅。乳・乳製品、食肉製品実践編、魚肉ねり製品実践編、清涼飲料水実践編では食品別の衛生管理手順を詳解。
書籍情報
著 者
厚生省生活衛生局乳肉衛生課=監修/魚肉ねり製品のHACCP研究班=編集
商品コード
80584206
品番1
4206
品番2
4206
判 型
B5
体 裁
並製
頁 数
634
発行日
1999年09月20日
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