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食品衛生の歴史と科学　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか

2,400円

2,640円

商品説明
目次

「ふぐはなぜ毒を持つのか？」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺？」「水素水には効果がない？」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。

「ふぐはなぜ毒を持つのか？」「ナポレオンの死因はヒ素による毒殺？」「水素水には効果がない？」など数々のエピソードを交えて、食品衛生の歴史とその進歩を解説。食中毒や有害物質などの食品衛生の各分野を、文献調査と現状の知識からその全貌を明らかにする。

日本図書館協会選定図書

書籍情報

著　者: 細貝祐太郎＝編集

商品コード: 80583879

品番1: 3879

品番2: 3879

ISBN: 978-4-8058-3879-2

判　型: Ａ５

体　裁: 並製

頁　数: 278

発行日: 2013年08月20日

在庫: ×

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食品衛生の歴史と科学　人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか

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