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食品微生物の生態　微生物制御の全貌

20,000円

22,000円

商品説明

国際食品微生物規格委員会（ＩＣＭＳＦ）編集「食品の微生物シリーズ６」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約した。研究機関、学術機関必携の重要文献。

書籍情報

著　者: ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編／山本茂貴、丸山　務、春日文子、小久保彌太郎＝監訳

商品コード: 80583395

品番1: 3395

品番2: 3395

ISBN: 978-4-8058-3395-7

判　型: Ｂ５

体　裁: 上製

頁　数: 912

発行日: 2011年02月01日

在庫: ○

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