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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • 廃棄物資源循環学会シリーズ3 災害廃棄物

    著者一般社団法人廃棄物資源循環学会=監修/島岡隆行、山本耕平=編
    発行日2009年03月25日
    価格3,520円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    地震・風水害が多発する日本。大量に発生する災害廃棄物が適切に処理されなければ、復旧復興に大きな支障が生じるが、その準備は十分とは言えない。本書は阪神淡路大震災からカトリーナ台風まで内外の事例を検証し、災害時の廃棄物対策の重要性とその備えについて解説する。目 次第1部 高まる災害リ...

  • 頻発事例から見る 食品苦情と事故防止対策

    著者諸角聖=編集代表
    発行日2009年02月10日
    価格3,520円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    食品の製造から流通、販売までの過程における食品苦情の頻発事例集。冷凍食品にカビが生えていた、ブドウパンに石が入っていた、刺身に虫がいた等の事例を写真とともに掲載。実際の苦情に対する対応策と予防策を解説する。食品衛生管理・安全対策者、食品小売店必読の一冊。1 「苦情対策」と「食品衛...

  • 食品不信社会

    著者今村知明=編著
    発行日2008年11月01日
    価格2,640円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    頻発する食品の信頼を揺るがす事件・事故、企業不祥事――。本書は、その背景に潜むゴースト効果を明らかにし、企業・行政・メディアに求められるリスクコミュニケーションを説く。賢い消費者となるためのポイントにも触れた、現在の「食品不信社会」の本質がわかる一冊。第1章 なぜ食品への不安感は...

  • 詳解 REACH対応実務の手引き

    著者市川芳明=著
    発行日2008年04月30日
    価格2,420円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    2008年6月に予備登録が開始するEU新化学品規則「REACH」。その実施は、輸出産業にとどまらず国内市場にこそ大きな影響をもたらす。本書はその制度について、日本企業関係者にどのような対応が求められるかという視点から、第一人者が分かりやすく解説する。序 章 REACHと日本企業の...

  • シリーズCura モンスターペアレントの正体

    著者山脇由貴子=著
    発行日2008年03月20日
    価格1,404円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    ある日突然やってくる「保護者」からの苦情。対応に追われ、疲弊していく教師たち...。教育現場で、家庭で、何かが崩れている。モンスターペアレントと呼ばれるクレーマーが何故生まれたのか? 対応はどうすればよいのか?モンスターペアレント出現の本質に迫る一冊。●━━━━ 目 次 ━━━━...

  • 分析実務者が解説 栄養表示のための成分分析のポイント

    著者財団法人日本食品分析センター=編集
    発行日2007年10月20日
    価格5,060円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    栄養表示基準に関する分析法の解説書。各栄養成分の解説及び分析方法の細かなポイントを加えた。五訂日本食品標準成分表分析マニュアルにはない分析法を収載した。また差し引き計算で算定するものについても解説を加えた食品企業の成分分析をされる方にとって必携の書。解説編 たんぱく質/脂質/飽和...

  • 循環型社会キーワード゛事典

    著者廃棄物・3R研究会=編/山本耕平=編集代表
    発行日2007年10月20日
    価格1,980円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    ごみ・廃棄物問題、3R(リデュース・リユース・リサイクル)、循環型社会づくりに関する基本100項目について、各2ページ見開きでコンパクトに解説した。分かりやすい読み物としても、中項目事典としても便利な入門書。2色刷、図版多数掲載。第1章 ごみ問題の背景第2章 ごみ処理の仕組みと技...

  • シリーズCura フードファディズム

    著者高橋久仁子=著
    発行日2007年10月20日
    価格1,320円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    「フードファディズム」=食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。巷には食情報が溢れるが、有益な情報のみ選択するのは困難だ。そこで、この概念を日本に紹介した著者が、食情報の読み解き方や適切な食事とは何かを具体例をあげ明示する。*日本図書館協会選定図書...

  • 最新「栄養学」

    著者谷政八=編集代表
    発行日2007年07月10日
    価格2,750円(税込)

    栄養士養成校で食品・栄養学の研究/教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。第1章:栄養第2章:健康と...

  • 加工食品と微生物

    著者藤井建夫=著
    発行日2007年06月01日
    価格2,200円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    食中毒の主な原因は「微生物」であるが、企業で独自に作成する品質管理対策マニュアルも十分ではなく、認識不足の現状がある。本書は、実際の事例を交えて、食材の扱い方と食品に関係する微生物を理解できる「食品加工の場における食品衛生・微生物の基礎知識」である。はじめに序 章 食の安全に望ま...