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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • 分析実務者が解説 栄養表示のための成分分析のポイント

    著者財団法人日本食品分析センター=編集
    発行日2007年10月20日
    価格5,060円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    栄養表示基準に関する分析法の解説書。各栄養成分の解説及び分析方法の細かなポイントを加えた。五訂日本食品標準成分表分析マニュアルにはない分析法を収載した。また差し引き計算で算定するものについても解説を加えた食品企業の成分分析をされる方にとって必携の書。解説編 たんぱく質/脂質/飽和...

  • 循環型社会キーワード゛事典

    著者廃棄物・3R研究会=編/山本耕平=編集代表
    発行日2007年10月20日
    価格1,980円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    ごみ・廃棄物問題、3R(リデュース・リユース・リサイクル)、循環型社会づくりに関する基本100項目について、各2ページ見開きでコンパクトに解説した。分かりやすい読み物としても、中項目事典としても便利な入門書。2色刷、図版多数掲載。第1章 ごみ問題の背景第2章 ごみ処理の仕組みと技...

  • シリーズCura フードファディズム

    著者高橋久仁子=著
    発行日2007年10月20日
    価格1,320円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    「フードファディズム」=食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。巷には食情報が溢れるが、有益な情報のみ選択するのは困難だ。そこで、この概念を日本に紹介した著者が、食情報の読み解き方や適切な食事とは何かを具体例をあげ明示する。*日本図書館協会選定図書...

  • 最新「栄養学」

    著者谷政八=編集代表
    発行日2007年07月10日
    価格2,750円(税込)

    栄養士養成校で食品・栄養学の研究/教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。第1章:栄養第2章:健康と...

  • 加工食品と微生物

    著者藤井建夫=著
    発行日2007年06月01日
    価格2,200円(税込)

    食中毒の主な原因は「微生物」であるが、企業で独自に作成する品質管理対策マニュアルも十分ではなく、認識不足の現状がある。本書は、実際の事例を交えて、食材の扱い方と食品に関係する微生物を理解できる「食品加工の場における食品衛生・微生物の基礎知識」である。はじめに序 章 食の安全に望ま...

  • 循環型社会への処方箋

    著者田中勝=編著
    発行日2007年03月25日
    価格2,750円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    循環型社会の構築に向けての諸課題を研究した北大循環資源評価学講座の成果報告。LCA、住民意識、ライフサイクル設計、資源生産性といった新たな評価軸に関する考察や、静脈ビジネス起業や市民参加型の環境自治体づくりの事例報告などで構成、より実践的な話題を提供する。第1章 循環型社会構築に...

  • SymBooks 岐路に立つ静脈ビジネス

    著者吉村哲彦=著
    発行日2007年01月20日
    価格2,200円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    循環型社会の構築に向けて成長が期待される静脈(=資源リサイクル)産業だが、課題も多い。かつて動脈産業が流通革命で飛躍したように、新展開は可能か。時事評論をまじえ、経営学の視点からその進むべき方向を考える。第1章 魅力的な「静脈産業」第2章 不透明な再生資源の市場構造と価格メカニズ...

  • 環境税の政治経済学

    著者OECD(経済協力開発機構)=編/環境省環境関連税制研究会=訳
    発行日2006年08月20日
    価格3,520円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    環境関連税制の政治経済的な論点をまとめたOECD最新報告書を翻訳。国際競争力、既存税制との調整などの課題を克服してきた欧州諸国の事例研究を中心としており、京都議定書の目標達成に向けて環境税導入の議論が避けて通れない我が国においても必携の文献となろう。序文、日本語版序文要旨第1章 ...

  • 電球1個のエコロジー

    著者荒俣宏=監修/川村易(おさむ)=絵/ガイアプレス・プロジェクト=文/永友哲彰=原案/(株)堀場製作所=コンセプトパートナー
    発行日2006年07月25日
    価格1,320円(税込)

    1人1日に必要な食品エネルギー2000kcalは100W電球をつけているのとほぼ同じ。これを1単位として、衣食住や家電からスペースシャトルまで何でも測ってみました。カラーイラスト満載、電球40個と同じ日本人の生活を見直す「もったいない絵本」。坂本龍一推薦。序文1euはどのくらい?...

  • 器具・容器包装の規格基準とその試験法

    著者厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課=監修/河村葉子=著
    発行日2006年05月10日
    価格3,740円(税込)

    ※こちらの商品は品切れとなります。

    06年春、大幅改正された食品衛生法「器具・容器包装の規格基準」の解説本。特に試験法は、材質ごとの試薬・試液、試験溶液の調製法・測定法、さらに法文には書かれていない「試験時の留意点」がまとめられ読みながら試験ができる。規格基準に関わるすべての方々必携の書。第1章 食品衛生法と器具・...