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食品微生物の検査データと活用法　工程管理と製品評価のために

20,000円

22,000円

商品説明
目次

国際食品微生物規格委員会(ＩＣＭＳＦ)編集「食品の微生物シリーズ８」の翻訳書。本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。

国際食品微生物企画委員会(ＩＣＭＳＦ)編集「食品中の微生物シリーズ８」の日本語版。
本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。
前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。

書籍情報

著　者: ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編集／春日文子、小久保彌太郎＝監訳

商品コード: 80585092

品番1: 5092

品番2: 5092

ISBN: 978-4-8058-5092-3

判　型: Ｂ５

体　裁: 上製

頁　数: 488

発行日: 2015年02月15日

在庫: ○

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