食品・環境
食品、栄養、環境関連書籍など
-
食品安全管理における微生物学的検査
著者 ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編／春日文子、小久保彌太郎、島原義臣＝監訳 発行日 2013年06月10日 価格 21,600円（税込） 食品の安全を確保するための微生物リスク管理の具体的な指標ＩＣＭＳＦ編集「食品の微生物シリーズ７」の翻訳書。ＨＡＣＣＰなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に極めて有益であることを解き、微生物リスクをどの基準に設定し、その基準を達成するために実際の食品加工工程においてどうア...
-
改訂５版 輸入食品衛生年表（１９４５～２０１２）
著者 久井伸治＝編／一般財団法人日本冷凍食品検査協会＝編集協力 発行日 2013年05月15日 価格 2,750円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
昨今の輸入食品の増加に伴い、その監視・検査体制は大きく変貌してきた。本書は、１９４５年から２０１２年までの輸入食品の検疫業務を中心に食品衛生行政の歩みを記録したものである。法令・規制の改正のほか、その背景となる政治・経済、社会の出来事を年表としてまとめた。目 次年 表（1945...
-
よくわかる「栄養ケア・マネジメント」ハンドブック 第３版
著者 西堀すき江＝編集 発行日 2013年04月20日 価格 2,860円（税込） 本書は栄養ケア・マネジメントの実務を行う上で重要となるポイントを、平成２４年に新しく示された様式例に沿って解説し、改善事例やケア食の実際例なども盛り込んだ実践的ハンドブック。施設等で実際に使用されている栄養ケア・マネジメントの書式を収載したＣＤ－ＲＯＭ付。目 次はじめにⅠ介護保...
-
白澤教授の 働く男の外食術
著者 白澤卓二＝著 発行日 2013年04月15日 価格 1,540円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
外食中心の働き盛りの男性が、メタボにならず、疲れない体を作るためにはメニューの選び方が大事。抗加齢医学の権威 白澤卓二先生が、ランチや飲み会でのおすすめメニューをアンチエイジング度に応じた評価（☆印）をつけて紹介します。わかりやすい栄養学の基礎知識を交えながら、明日から実践できる...
-
管理栄養士・栄養士必携 健康・栄養学用語辞典
著者 大森正英＝編集代表 発行日 2012年02月15日 価格 4,180円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
健康・栄養学の総合辞典カンファレンス、書類作成時の用語確認に、管理栄養士国家試験対策に最適です!多職種による連携・協働が求められる管理栄養士向けの本格的総合辞典。栄養学、医学、公衆衛生学、健康管理、社会環境など幅広い領域の約３７００語を簡潔・明解に解説する。実務者だけでなく、資格...
-
新・食肉衛生検査マニュアル
著者 全国食肉衛生検査所協議会＝編集 発行日 2011年08月20日 価格 10,780円（税込） 食肉衛生検査に必要な事項を網羅的に収載した国内唯一のマニュアル。と畜検査についての最新の知見と、検査対象疾病について詳述、各疾病については診断から判定基準までを収録した。食肉の安全を守る最前線「食肉衛生検査」の知識を集約した待望の１冊。新・食肉衛生検査マニュアルContentsⅠ...
-
食品微生物の生態
著者 ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編／山本茂貴、丸山務、春日文子、小久保彌太郎＝監訳 発行日 2011年02月01日 価格 21,600円（税込） 国際食品微生物規格委員会（ＩＣＭＳＦ）編集「食品の微生物シリーズ６」の翻訳書。微生物の生態について、条件に応じた変化や腐敗のパターン、疾患事例、制御法などを食品群別に詳述。多くの知見やデータを集約した。研究機関、学術機関必携の重要文献。CONTENTS第１章 食肉および食肉製品第...
-
第３次ＯＥＣＤレポート
著者 ＯＥＣＤ（経済協力開発機構）＝編集／環境省総合環境政策局環境計画課企画調査室＝監訳 発行日 2011年01月15日 価格 2,750円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
世界がみた日本の環境政策日本の環境政策に大きく貢献してきた「ＯＥＣＤ(経済協力開発機構)対日環境保全成果レビュー」の最新版 その評価と勧告から日本の環境政策を読む２０１０年１１月に公表されたＯＥＣＤによる日本の環境保全成果審査報告書全文の日本語版。日本の環境政策全般を過去と比較し...
-
鳥との共存をめざして
著者 財団法人日本鳥類保護連盟＝編 発行日 2011年01月05日 価格 2,750円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
やがて全国の里地・里山に戻ってくるトキやコウノトリとどうつき合えばよいかも見えてくる人と鳥の好ましい共存の手引き自然の開発や地球温暖化、里山をはじめとする農林水産業の現場は、国際的な価格競争や過疎化等によって放置されている。本書は、生態系保全の指標である鳥と人間の共存の考え方と進...
-
環境ビジネスハンドブック
著者 山本良一＝監／環境経営学会＝編 発行日 2010年11月15日 価格 3,080円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
環境ビジネス戦略構築のための世界の潮流と４６のビジネスルールを掲載環境ビジネスを進める上で参照すべき法令や予算制度、事業をわかりやすく整理し解説。環境ビジネスに関する世界の潮流も紹介する。多岐にわたる環境ビジネスのルールをまとめたハンドブック。新規事業企画のモデルも掲載し、事業を...
