最新「栄養学」

最新「栄養学」

栄養士養成校で食品・栄養学の研究/教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。
近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。
最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。第1章:栄養
第2章:健康と食生活
第3章:栄養と生体リズム
第4章:栄養素の消化と吸収
第5章:栄養素の構造と機能
第6章:栄養素の代謝
第7章:エネルギー代謝
第8章:遺伝子発現と栄養
資 料:日本人の食事摂取基準(2005年版)抜粋

書籍データ
著者谷政八=編集代表 判型B5
ISBN978-4-8058-2906-6 頁数218頁
発行日2007年7月10日 価格2,750円(税込)
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