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子どもたちにとって「食べること」は、単なる栄養補給以上の意味をもちます。それは心身の成長を支え、生きる力の基礎を育む大切な営みです。しかし、保育の現場では、食物アレルギーへの対応、偏食、家庭環境による食の課題など、専門的な知識と対応力が求められる場面が増えています。
本書は、2025年版「日本人の食事摂取基準」や最新のガイドラインに対応し、これからの保育者に必須の知識を網羅しました。特に、文字だけではイメージしにくい体の仕組みや栄養の働き、衛生管理の手順などを、豊富な図表とイラストで解説している点が大きな特徴です。
アレルギー対応や離乳食の進め方といった実践的なノウハウはもちろん、子どもたちが「食の喜び」を感じられるような食育の視点も大切にしています。保育士を目指す学生の皆さんはもちろん、日々の保育で食の悩みに直面している現職の先生方にも、ぜひ手にとっていただきたい一冊です。