新版第２版　いのちを守る食品表示　食品表示管理士検定公式テキスト

一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第２版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。

第1章　食品表示法と食品表示関連法規
第2章　生鮮食品の表示のしくみ
第3章　加工食品の表示のしくみ
第4章　個別の表示ルールのある加工食品
第5章　アレルギー表示
第6章　食品添加物の表示
第7章　期限表示と保存方法
第8章　遺伝子組換え食品の表示
第9章　原料原産地表示
第10章　栄養成分表示
第11章　保健機能食品の表示のしくみ
第12章　有機食品、特別栽培農産物の表示のしくみ
第13章　製造物責任法と食品表示
第14章　弁当や惣菜の表示
第15章　食品及び表示に関する法律