ヒトは何故それを食べるのか　食経験を考える６３のヒント

機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。

百草を嘗めた神農／アク抜きは日本人の知恵／クレソンの奨め／山椒の類は漢の時代から始まる／鎮静と興奮のニンジン論争／神々が好んだレタス／ミョウガと物忘れ／ピラミッドを作ったエジプトの食材／乾杯はチチャで／菊は効くか／ザビエルたちが残したもの／インダス文明を支えたウコンの力／紫式部はチーズを食べたでしょうか／介護食のはしりか？／めしべのスパイス／フグの美味しさの長い道のり／ヒトは何故それを食べるのか？／牛乳の功罪／百年糠床／クマバチとブラジルナッツ／家康と天ぷら　ほか