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乳酸発酵の新しい系譜

3,800円
4,180円
美味しい発酵食品の追求に加え、バイオプリザベーション(食品保存)や特定保健用食品への応用、さらには生分解プラスチックの開発など、暮らしの中に新たな広がりを見せる乳酸発酵の世界を詳しく紹介する。
書籍情報
著 者
小﨑道雄、佐藤英一=編著/雪印乳業健康生活研究所=編
商品コード
80584538
品番1
4538
品番2
4538
ISBN
978-4-8058-4538-7
判 型
A5
体 裁
並製
頁 数
452
発行日
2004年07月15日
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乳酸発酵の新しい系譜
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