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食品安全管理における微生物学的検査　基準の設定と検査の考え方

20,000円

22,000円

商品説明
目次

ＩＣＭＳＦ編集「食品の微生物シリーズ７」の翻訳書。ＨＡＣＣＰなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に極めて有益であることを説き、微生物リスクをどの基準に設定し、その基準を達成するために実際の食品加工工程においてどうアプローチするかを解説する。

ＩＣＭＳＦ編集「食品の微生物シリーズ７」の翻訳書。
ＨＡＣＣＰなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に極めて有益であることを解き、微生物リスクをどの基準に設定し、その基準を達成するために実際の食品加工工程においてどうアプローチするかを解説する。

書籍情報

著　者: ＩＣＭＳＦ（国際食品微生物規格委員会）＝編／春日文子、小久保彌太郎、島原義臣＝監訳

商品コード: 80583805

品番1: 3805

品番2: 3805

ISBN: 978-4-8058-3805-1

判　型: Ｂ５

体　裁: 上製

頁　数: 402

発行日: 2013年06月10日

在庫: ○

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