食品安全検定とは
食品安全検定は、食品に携わる方々（食品を製造・販売する人、食品を開発している人、飲食店で働いている人、家庭で子供に食事を作っている人・・・）に正しい知識を知ってもらうためにつくられた検定です。
食品安全検定関連書
１．検定の特長は
食中毒起因微生物、自然毒、化学物質、食品添加物、食物アレルギーなど
・食の安全を網羅的、体系的に学習できます。
・社員教育のメニューに活用できます。
２．実施主体
食品安全検定協会事務局
〒107-0052 東京都港区赤坂2-4-6 赤坂グリーンクロス21階 株式会社ナレッジリーン内
ホームページ：https://www.fs-kentei.jp/
３．検定の種類と対象者
食品安全検定は、HACCPシステムやFSSC／ISO22000（食品安全マネジメントシステム）の構築・運用で培った経験や知識をもとに開発したもので、2015年3月に製造業をはじめとする食の安全にかかわる現場リーダーを目指す方々を対象とした中級検定からスタートし、2015年9月にはより広く食に携わる方々を対象とした初級検定を開始しました。
中級試験合格者の次のステップとして、2024年11月に食品安全の指導的な役割を目指す方々を対象とした上級検定を開始いたしました。食の安全を学び続けたいと考えている方々の交流の場を提供し、より安全な食文化の醸成に貢献することを目指しております。
＜初級検定＞
・食に関わる現場で働くすべて方
・食の安心・安全に関心のある学生や主婦
＜中級検定＞
・食の安全に関する現場リーダーを目指す方
・食の安全管理に対する責任を担っている方
＜上級検定＞
・食品安全の指導的な役割を目指す方
・食の安全の指導者・責任者
中級試験合格者の次のステップとして、2024年11月に食品安全の指導的な役割を目指す方々を対象とした上級検定を開始いたしました。食の安全を学び続けたいと考えている方々の交流の場を提供し、より安全な食文化の醸成に貢献することを目指しております。
＜初級検定＞
・食に関わる現場で働くすべて方
・食の安心・安全に関心のある学生や主婦
＜中級検定＞
・食の安全に関する現場リーダーを目指す方
・食の安全管理に対する責任を担っている方
＜上級検定＞
・食品安全の指導的な役割を目指す方
・食の安全の指導者・責任者
４．食品安全検定試験の実施要領
| 項目 | 初級検定 | 中級検定 | 上級検定 |
|---|---|---|---|
| 試験時間 | 60分 | 90分 | 120分 |
| 出題形式 | 択一問題（50問） | 択一、正誤、事例問題の組み合わせ （50問） |
択一問題（20問） 記述式問題（3問） |
| 合格基準 | 70点以上（100点満点） | 80点以上（100点満点） | 80点以上（100点満点） |
| 受験料 | 6,600円（税込） | 8,800円（税込） | 22,000円（税込） |
| ※団体受験（5名以上）は受験料を10％割引いたします。 | ※個人受験のみ | ||
| 試験実施期間 | 年2回、3月と9月に実施 | 年1回、11月に実施 | |
| 実施方法 | CBT方式（Computer Based Testing） | ||
| 試験会場 | 全国300か所以上（全都道府県） | ||
５．食品安全検定テキストのご案内
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食品安全検定テキスト 初級 第３版商品説明「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。最新の知見に基づき内容を更新した第3版。書籍情報
- 著 者：
- 一色賢司＝監修／一般社団法人食品安全検定協会＝編集
- 発行月：
- 2023年11月
- ISBN：
- 978-4-8058-8953-4
2,640円税込
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食品安全検定テキスト 中級・上級 第４版商品説明科学的根拠に基づき、食の安全管理を理解し、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」。中級・上級では、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶことができる。近年の新たな知見をアップデートした第４版。書籍情報
- 著 者：
- 一色賢司＝監修／一般社団法人食品安全検定協会＝編集
- 発行月：
- 2026年04月
- ISBN：
- 978-4-8243-0397-4
3,520円税込