食品・環境
食品、栄養、環境関連書籍など
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健康食品・サプリメント 知りたいことガイドブック
著者 一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会＝編集企画／畝山智香子、大野智、千葉一敏＝著 発行日 2021年04月10日 価格 2,420円（税込） 「健康食品の効き目に科学的根拠ってあるの？」「サプリメントは何種類飲んでも大丈夫？」など、健康食品やサプリメントについての気になる疑問を第一線で活躍する専門家が解説。健康被害にあわないための、正しい知識や付き合い方がわかる。目 次ＱＡ32項目と4つのコラムで構成 【項目例】 ・...
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新訂 Ｑ＆Ａ食品輸入ハンドブック 第３版
著者 公益社団法人日本輸入食品安全推進協会＝編著 発行日 2020年11月05日 価格 3,960円（税込） 食品を安全に輸入するため、事業者が順守すべき法令内容や原材料規格・製造基準・品質規格基準等のポイントをQAでわかりやすくまとめた。第３版は、食品衛生法の改正、器具容器包装のポジティブリスト制度やHACCP制度に対応した。専門用語集は日英対訳付き。目 次第１部食品等輸入制度Ｑ＆Ａ...
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解説 食品表示基準
著者 中原 繁＝著 発行日 2020年05月13日 価格 5,500円（税込） 令和２年４月より、すべての食品は食品表示基準に基づいた表示で流通することになる。食品表示基準を理解し、正確な表示を作成するため、基準の各条を解説し、必要な関係法規と基準の関係などを整理した。
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近代日本の乳食文化
著者 江原絢子、平田昌弘、和仁皓明＝編著／一般社団法人Ｊミルク＝企画編集 発行日 2019年12月15日 価格 4,620円（税込） 明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本における乳・乳製品の生産や利用の状況を説明するだけでなく、日本での乳・乳製品の受容・定着、さらに今後の展開について、それぞれの立場から問うことで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにした。目 次・日本の食生活にお...
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新版第２版 いのちを守る食品表示
著者 一般社団法人全国スーパーマーケット協会＝監修／武末髙裕、山口廣治＝著 発行日 2019年05月15日 価格 4,180円（税込） 一般社団法人全国スーパーマーケット協会主催の資格「食品表示管理士」検定の公式テキスト。食品表示制度のすべてを網羅的に学べる。検定の学習用だけでなく、食品小売業・製造業などの現場で役立つ詳細な表示例と解説を収載。第２版では「新たな原料原産地表示制度」に対応。目 次第1章 食品表示...
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絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存に関する法律の解説
著者 環境省自然環境局野生生物課＝監修 発行日 2019年02月05日 価格 6,600円（税込） 「種の保存法」の改正により、絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存のための施策が一層強化された。本書は、特定第二種国内希少野生動植物種の制度の新設や国際希少動植物の登録手続きの改善など、大幅な改正を反映した解説本。法を理解するために必要な一冊。目 次Ⅰ 総論 第１章 絶滅のおそ...
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平成３０年食品衛生法等改正の解説
著者 厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課＝監修 発行日 2018年11月30日 価格 3,300円（税込） 厚生労働省監修のもと、平成１５年以来の大改正である平成３０年６月公布の改正食品衛生法の概要、改正法の逐条解説、ＱＡ等の関連資料を収載。法施行に向け多岐にわたる整備が進むなか、新たな制度の理解を深めるための一冊。食品衛生法改正後全文も段階施行に対応し収載。目 次解説編 食品衛生法...
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食品表示基準対応 早わかり食品表示Ｑ＆Ａ
著者 食品表示研究会＝編集 発行日 2018年09月01日 価格 4,400円（税込） 食品表示基準は、すべての加工食品、生鮮食品、添加物に適用される新しい食品表示のルール。消費者庁のＱ＆Ａをもとに、原料原産地や固有記号など、現場に必須の項目を厳選整理し、５２４問のＱＡをわかりやすく収載した。初任者からベテランまで活用できる表示実務の必携書。目 次序 章 食品表示...
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ヒトは何故それを食べるのか
著者 佐竹元吉、正山征洋、和仁皓明＝著／一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会＝編集企画 発行日 2017年11月10日 価格 1,980円（税込） 機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。電子ブックで内容見本をご覧いただくことができます目...
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食品表示基準対応 早わかり栄養成分表示Ｑ＆Ａ
著者 一般財団法人日本食品分析センター＝監修 発行日 2017年06月25日 価格 4,180円（税込） ※こちらの商品は品切れとなります。
食品表示基準により義務化となった栄養成分表示。本書は、栄養成分表示を行う上で注意すべき点や旧栄養表示基準との違い等をわかりやすく解説。表示値の決め方や推定値の考え方、表示の方法等、具体的な表示例についても、１２１問のＱ＆Ａで示した。実務関係者必携の書。目 次第１章 栄養成分表示...
