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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • 食品安全検定テキスト 中級 第2版

    著者一色賢司=監修/一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2018年07月10日
    価格3,024円(税込)

    食の問題を科学の力で解決していく力を養い、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」の公式テキスト。中級は、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶ。新たな知見や制度改正等をアップデートした第2版。目  次第1章 食品の安...

  • ヒトは何故それを食べるのか

    著者佐竹元吉、正山征洋、和仁皓明=著/一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画
    発行日2017年11月10日
    価格1,944円(税込)

    機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。電子ブックで内容見本をご覧いただくことができます目...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第3版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2017年11月01日
    価格12,960円(税込)

    日本で使用できる食品添加物に加え、EUで許可されている添加物を2017年8月現在で収載した。和名から英名、英名から和名の検索が可能。日本での法令名だけでなく、一般名、慣用名も記載した。インターネット版のライセンス付きで、海外からも日本の許可状況が確認できる。目  次Ⅰ 解説編 1...

  • 食品表示基準対応 早わかり栄養成分表示Q&A

    著者一般財団法人日本食品分析センター=監修
    発行日2017年06月25日
    価格4,104円(税込)

    食品表示基準により義務化となった栄養成分表示。本書は、栄養成分表示を行う上で注意すべき点や旧栄養表示基準との違い等をわかりやすく解説。表示値の決め方や推定値の考え方、表示の方法等、具体的な表示例についても、121問のQ&Aで示した。実務関係者必携の書。目  次第1章 栄養成分表示...

  • 図説 よくわかるフロン排出抑制法

    著者経済産業省製造産業局化学物質管理課オゾン層保護等推進室、環境省地球環境局地球温暖化対策課フロン対策室=監修
    発行日2017年04月20日
    価格3,024円(税込)

    平成27年4月改正・施行されたフロン排出抑制法について、主に事業者や地方公共団体等のフロン類使用製品管理者向けに、図表を用いてわかりやすく解説。法令則の3段表、関連資料も収載。フロン排出関係機関(者)の制度の理解に役立つ関係者必携の書。目  次解説編第1章 総論 ・本書の主な対象...

  • 改訂 ポリ塩化ビフェニル廃棄物の適正な処理の推進に関する特別措置法 逐条解説・Q&A

    著者環境省大臣官房廃棄物・リサイクル対策部産業廃棄物課=編集
    発行日2017年04月10日
    価格4,968円(税込)

    既に製造されたポリ塩化ビフェニル(PCB)は、その廃棄物処理が課題となっている。本書は、PCB廃棄物処理期限の遵守のための制度的措置を講じることを目的とした改正PCB特措法(平成28年5月公布)を反映。逐条解説・Q&A・資料で特措法全体が理解できる。目  次第Ⅰ部 逐条解説 1 ...

  • 生活排水処理改革

    著者『生活排水処理改革―持続可能なインフラ整備のために―』をつくる会=編
    発行日2017年03月31日
    価格1,620円(税込)

    人口減少社会を迎え、公共インフラの在り方に関しては、その持続可能性が問題となっている。本書は生活排水処理インフラである、下水道と浄化槽の現状と展望を踏まえ、持続可能でリーズナブルな「浄化槽」が適切な選択肢であることを様々な角度から検証したものである。目  次第1章 人口減少社会と...

  • 健康・機能性食品の基原植物事典

    著者佐竹元吉、黒栁正典、正山征洋、和仁皓明=編著/一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画
    発行日2016年11月15日
    価格25,920円(税込)

    食品表示の際のチェック用、機能性表示食品の申請時参考文献として!厚生労働省が定める「食薬区分(非医)リスト」のうち「植物由来物等」の原材料821品目について、写真とともに基原植物、学名、形態、産地・分布地、主要成分、食経験等を解説した。巻末に植物和名・学名・科名索引を収載。健康食...

  • 現場で役立つ食品微生物Q&A 第4版

    著者小久保彌太郎=編著
    発行日2016年04月10日
    価格3,240円(税込)

    食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する知識・技術をQ&A方式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に至るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した。最新の知見等に対応し改訂。食品製造担当者、品質管理担当者必携の一冊。目次I食品に関係す...

  • 清涼飲料水のHACCP

    著者一般社団法人全国清涼飲料工業会=監修
    発行日2015年08月30日
    価格5,400円(税込)

    清涼飲料水工場のHACCP実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、HACCPプラン導入の手順を解説。モデル品種別HACCP導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。目  次発行にあたって改訂...