食品安全検定テキスト 初級 第３版
「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。最新の知見に基づき内容を更新した第3版。
目 次
パートⅠ:食品安全入門
パートⅡ:食の安全を脅かす可能性のある危害要因 食中毒と微生物／食中毒起因微生物／寄生虫／自然毒／化学物質／異物と害虫／食物アレルギー／その他の脅威
パートⅢ：安全な食料の生産のために使用されるもの 食品添加物／農薬／動物用医薬品、飼料添加物／バイオテクノロジー応用食品
パートⅣ:食の安全を守る仕組みと制度 フードチェーン全体の取組／食品安全関連法令
索引
| 著者 | 一色賢司＝監修／一般社団法人食品安全検定協会＝編集 | 判型 | Ａ５ |
|---|---|---|---|
| ISBN | 978-4-8058-8953-4 | 頁数 | 138頁 |
| 発行日 | 2023年11月 1日 | 価格 | 2,640円（税込） |
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