食品安全検定テキスト 初級 第3版
「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。最新の知見に基づき内容を更新した第3版。
目 次
パートⅠ:食品安全入門
パートⅡ:食の安全を脅かす可能性のある危害要因 食中毒と微生物/食中毒起因微生物/寄生虫/自然毒/化学物質/異物と害虫/食物アレルギー/その他の脅威
パートⅢ:安全な食料の生産のために使用されるもの 食品添加物/農薬/動物用医薬品、飼料添加物/バイオテクノロジー応用食品
パートⅣ:食の安全を守る仕組みと制度 フードチェーン全体の取組/食品安全関連法令
索引
著者 | 一色賢司=監修/一般社団法人食品安全検定協会=編集 | 判型 | A5 |
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ISBN | 978-4-8058-8953-4 | 頁数 | 138頁 |
発行日 | 2023年11月 1日 | 価格 | 2,640円(税込) |