中央法規出版 株式会社

機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。
本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。

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目　　次

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春
・百草を嘗めた神農
・アク抜きは日本人の知恵
・クレソンの奨め
・山椒の類は漢の時代から始まる
・何故カビが生えたものを？
・鎮静と興奮のニンジン論争
　ほか
夏
・神々が好んだレタス
・唐辛子今昔物語
・ミョウガと物忘れ
・ピラミッドを作ったエジプトの食材
・ゆったりアマゾン川流域の珍味
・乾杯はチチャで
　ほか
秋
・菊は効くか
・ザビエルたちが残したもの
・インダス文明を支えたウコンの力
・紫式部はチーズを食べたでしょうか
・めしべのスパイス
・介護食のはしりか？
　ほか
冬
・フグの美味しさの長い道のり
・ヒトは何故それを食べるのか？
・牛乳の功罪
・百年糠床
・クマバチとブラジルナッツ
・家康と天ぷら
　ほか