分析実務者が解説 栄養表示のための成分分析のポイント
栄養表示基準に関する分析法の解説書。各栄養成分の解説及び分析方法の細かなポイントを加えた。五訂日本食品標準成分表分析マニュアルにはない分析法を収載した。また差し引き計算で算定するものについても解説を加えた食品企業の成分分析をされる方にとって必携の書。解説編
たんぱく質／脂質／飽和脂肪酸／コレステロｰル／炭水化物（灰分／水分）／糖質／糖類／食物繊維／亜鉛／カリウム／カルシウム／クロム／セレン／鉄／銅／ナトリウム／マグネシウム／マンガン／ヨウ素／リン／ナイアシン／パントテン酸／ビオチン／ビタミンＡ／ビタミンＢ１／ビタミンＢ２／ビタミンＢ６／ビタミンＢ１２／ビタミンＣ／ビタミンＤ／ビタミンＥ／ビタミンＫ／葉酸／熱量
資料編
| 著者 | 財団法人日本食品分析センター＝編集 | 判型 | Ａ４ |
|---|---|---|---|
| ISBN | 978-4-8058-4765-7 | 頁数 | 354頁 |
| 発行日 | 2007年10月20日 | 価格 | 5,060円（税込） |
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