HACCP:衛生管理計画の作成と実践 改訂清涼飲料水実践編

清涼飲料水工場のHACCP承認申請と実践に必要な微生物や一般衛生管理の知識、モデル品種別導入事例を豊富に収載。食品衛生法改正によるHACCP承認の更新制導入を踏まえて改訂、併せて茶系飲料のモデルも新たに追加。第1章 清涼飲料水とは何か
第2章 食品衛生の基本的な知識
第3章 HACCPシステムとは何か
第4章 清涼飲料水の微生物等の制御
第5章 清涼飲料水の一般的衛生管理
第6章 HACCPプラン導入の手順
第7章 清涼飲料水のモデル品種別HACCP導入事例
第8章 総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新
参考資料

書籍データ
著者清涼飲料水HACCP研究班=編著 判型B5
ISBN978-4-8058-4569-1 頁数530頁
発行日2005年1月15日 価格4,950円(税込)

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