食品微生物学辞典

日本食品微生物学会が
総力を挙げ編纂


食品に関与する微生物の種類・性状から、その制御法、管理手法および検査法等まで、食品微生物学に関わる用語を幅広く収載し、わかりやすく解説。
食品微生物学を専門とする研究者はもちろん、食品生産現場の担当者・管理者、食品衛生行政担当者等まで、関係者必携の一冊。

本書の特徴
食品衛生、食品安全、食品の製造・保蔵および各種発酵食品などに関する微生物の幅広い情報を網羅

基礎から最新の用語まで、コンパクトにわかりやすく解説

食品製造・品質管理の現場や食品微生物の研究に役立つ知識と情報が満載

日本図書館協会選定図書■用語解説(アルファベット順/五十音順)
 食品微生物に関する項目はもちろん
 関連する諸領域を含め多岐にわたる用語を
 約1500項目収載。

■巻末資料
 ・主要培地一覧
 ・組織(機関名)一覧
 ・保存料一覧 等

■欧文索引

書籍データ
著者日本食品微生物学会=監修 判型A5
ISBN978-4-8058-3229-5 頁数354頁
発行日2010年4月 1日 価格4,180円(税込)

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