食品由来感染症と食品微生物 Foodborne Infections and Food Microbiology
好評刊『食水系感染症と細菌性食中毒(監修:坂崎利一)』の全面改定版。
各分野における第一人者が、最新の研究成果を盛り込み解説。時代に即応した新しい分野(バイオセーフティ、ウィルス、プリオンなど)についても記述の幅を広げた。食品微生物関係者必読の書。Ⅰ 総論
A 食品由来感染症および食品微生物
B 疫学
C 疫学マーカー
D 検査
E 感染症法
F バイオセーフティ
G 薬剤耐性食中毒菌
H Viable but Not-Culturable (VNC)
Ⅱ 各論
A 細菌感染症
B 細菌性中毒
C 原虫感染症
D ウイルス感染症
E プリオン病
索引
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著者 | 仲西寿男、丸山務=監修/浅尾努、五十君静信、甲斐明美、島田俊雄、西尾治=編集 | 判型 | B5 |
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ISBN | 978-4-8058-3228-8 | 頁数 | 646頁 |
発行日 | 2009年10月30日 | 価格 | 21,600円(税込) |
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