最新「栄養学」
栄養士養成校で食品・栄養学の研究／教育に従事している執筆陣が、新たな基礎栄養学的視点から内容を構成したテキスト。
近年の栄養学は重要性が高まり、より難解になっているが、図表等を多用し平易な表記に努めた。
最新の動向も踏まえた「栄養学」が理解できる一冊である。第１章：栄養
第２章：健康と食生活
第３章：栄養と生体リズム
第４章：栄養素の消化と吸収
第５章：栄養素の構造と機能
第６章：栄養素の代謝
第７章：エネルギー代謝
第８章：遺伝子発現と栄養
資 料：日本人の食事摂取基準（2005年版）抜粋
| 著者 | 谷政八＝編集代表 | 判型 | Ｂ５ |
|---|---|---|---|
| ISBN | 978-4-8058-2906-6 | 頁数 | 218頁 |
| 発行日 | 2007年7月10日 | 価格 | 2,750円（税込） |
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