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多様化する食のニーズ。それに応える多種多彩な食品。食の安全・安心が問われる中で、食品衛生に対する配慮の必要性がますます増大している。本書は、食品衛生法を中心に、食品、添加物等の規格基準や疑義照会回答を含む膨大な通達類を整理・収録。

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主要内容

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I．食品衛生法関係
　法令／通知（総括的共通事項／食品／乳及び乳製品／添加物及び食品添加物公定書／残留農薬及び重金属等／総合衛生管理製造過程／器具及び容器包装／表示及び広告／製品検査／検査施設／輸出及び輸入／監視及び指導／食品衛生管理者／営業／食中毒／おもちゃ／洗浄剤／その他）
II．製菓衛生師法関係
III．食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法関係
IV．健康増進法（健康食品関係）
V．参考法令　附録　索引

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