食品

食品に関する商品のご紹介

  • <加除式>食品表示関係法規集

    著者消費者庁 食品表示企画課=監修
    発行日2080年12月23日
    価格10,800円(税込)

    インターネット版が無料でご利用いただけます『表示LEAD』詳細につきましてはこちらをご覧ください。2015年5月よりスタート  ・『食品表示関係法規集』追録1部につき1アクセス権  ・制度情報をメルマガで配信※ご利用は追録購読期間に限らせていただきます。 内閣府消費者庁所管「食...

  • 健康・機能性食品の基原植物事典

    著者佐竹元吉、黒栁正典、正山征洋、和仁皓明=編著/一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画
    発行日2016年11月15日
    価格25,920円(税込)

    食品表示の際のチェック用、機能性表示食品の申請時参考文献として!厚生労働省が定める「食薬区分(非医)リスト」のうち「植物由来物等」の原材料821品目について、写真とともに基原植物、学名、形態、産地・分布地、主要成分、食経験等を解説した。巻末に植物和名・学名・科名索引を収載。健康食...

  • 現場で役立つ食品微生物Q&A 第4版

    著者小久保彌太郎=編著
    発行日2016年04月10日
    価格3,240円(税込)

    ほんの少しの微生物知識が食中毒事故から企業を救う!食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する知識・技術をQ&A方式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に至るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した。最新の知見等に対応し改訂。食品製造担...

  • 五訂 大量調理施設衛生管理のポイント

    発行日2016年02月15日
    価格2,592円(税込)

    大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。ノロ食中毒対策の法改正等に対応した五訂版。大量調理施設に関わる方必読の手引書。目  次第1部大量調理施...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第2版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2015年11月01日
    価格12,960円(税込)

    食品添加物の名称を、慣用名なども含めて収載した検索便覧。辞書のように和名・英名・Eナンバーから、別名、国内での許可状況、主な用途などが素早く引ける。CAS、CFR、INS、FSAN番号にも対応。ネットやスマホで同データベースを検索できるライセンス付き。目  次巻頭 食品添加物イン...

  • 清涼飲料水のHACCP

    著者一般社団法人全国清涼飲料工業会=監修
    発行日2015年08月30日
    価格5,400円(税込)

    清涼飲料水工場のHACCP実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、HACCPプラン導入の手順を解説。モデル品種別HACCP導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。目  次発行にあたって改訂...

  • 食品安全検定テキスト 初級

    著者一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2015年05月15日
    価格2,376円(税込)

    食品ハザードの理解、安全・衛生管理を手軽に学ぶ!身につける!「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のあ...

  • 食品微生物の検査データと活用法

    著者ICMSF(国際食品微生物規格委員会)=編集/春日文子、小久保彌太郎=監訳
    発行日2014年12月15日
    価格21,600円(税込)

    国際食品微生物企画委員会(ICMSF)編集「食品中の微生物シリーズ8」の日本語版。本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。目  次第Ⅰ部 微生物...

  • 食品安全検定テキスト 中級

    著者食品安全検定協会=編集
    発行日2014年08月10日
    価格3,024円(税込)

    食品企業の現場の方々に「食の安全」についてを学ぶことを目的とした新資格制度「食品安全検定」。中級の対象者は、食品企業(生産・製造)・飲食店の現場監督者・リーダー。食品の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の基礎知識、法制度等を解説する。目  次食品安全検定とは第1章 食品の安全...

  • ビジュアル版 食品衛生検査法

    著者一般財団法人日本食品分析センター=編集
    発行日2013年11月20日
    価格7,344円(税込)

    図表やフローチャート、写真を豊富に活用し、食品衛生検査法を「見やすく、わかりやすく」収録。微生物検査、理化学検査、食品別の重要な検査に分け、検査の目的から手順、判定基準と結果の評価をビジュアルに解説する。ベストセラー「目で見る食品衛生検査法」の後継書。目  次○検査の目的第1部 ...