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食品・環境

食品、栄養、環境関連書籍など

  • <加除式>食品表示関係法規集

    著者消費者庁 食品表示企画課=監修
    発行日2080年12月23日
    価格10,800円(税込)

    インターネット版が無料でご利用いただけます『表示LEAD』詳細につきましてはこちらをご覧ください。2015年5月よりスタート  ・『食品表示関係法規集』追録1部につき1アクセス権  ・制度情報をメルマガで配信※ご利用は追録購読期間に限らせていただきます。 内閣府消費者庁所管「食...

  • 健康・機能性食品の基原植物事典

    著者佐竹元吉、黒栁正典、正山征洋、和仁皓明=編著/一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会=編集企画
    発行日2016年11月15日
    価格25,920円(税込)

    食品表示の際のチェック用、機能性表示食品の申請時参考文献として!厚生労働省が定める「食薬区分(非医)リスト」のうち「植物由来物等」の原材料821品目について、写真とともに基原植物、学名、形態、産地・分布地、主要成分、食経験等を解説した。巻末に植物和名・学名・科名索引を収載。健康食...

  • 水道法関係法令集 平成28年4月版

    著者水道法令研究会=監修
    発行日2016年05月01日
    価格2,592円(税込)

    水道法を中心に、基本的な法令・告示を収載した法令集。委任・参照関係がわかるように三段対照表で編集。平成28年4月より一定の要件を満たす都道府県に対し国の事務・権限の一部が移譲された。水質基準に関する省令やホルムアルデヒドに関する検査法の改正を盛り込み発行。1水道法・水道施行令・水...

  • 現場で役立つ食品微生物Q&A 第4版

    著者小久保彌太郎=編著
    発行日2016年04月10日
    価格3,240円(税込)

    ほんの少しの微生物知識が食中毒事故から企業を救う!食品製造現場に不可欠な食品微生物に関する知識・技術をQ&A方式でわかりやすく解説。微生物の種類・性状から、その管理技術、検査法、行政対応に至るまで、製造現場に不可欠な知識をコンパクトに網羅した。最新の知見等に対応し改訂。食品製造担...

  • 環境六法 平成28年版

    発行日2016年03月20日
    価格7,776円(税込)

    環境省が推進する環境施策に関する法令等を体系的に整理・編集 環境に配慮した社会活動、企業活動を営むにあたって、環境法令情報の入手は重要な位置を占める。本書はそのようなニーズに応えた、環境法制度全般を網羅した実務六法。地球環境、公害防止、循環型社会の形成等、環境保全に関する法令・告...

  • 五訂 大量調理施設衛生管理のポイント

    発行日2016年02月15日
    価格2,592円(税込)

    大量調理施設に必要な衛生管理のポイントを、仕入~調理・加工~保管~配送等の作業手順に沿って解説した運用マニュアル。衛生管理体制確立のための組織作り、各工程で果たす役割も明示する。ノロ食中毒対策の法改正等に対応した五訂版。大量調理施設に関わる方必読の手引書。目  次第1部大量調理施...

  • 食品添加物インデックスPLUS 第2版

    著者公益社団法人日本輸入食品安全推進協会=編著
    発行日2015年11月01日
    価格12,960円(税込)

    食品添加物の名称を、慣用名なども含めて収載した検索便覧。辞書のように和名・英名・Eナンバーから、別名、国内での許可状況、主な用途などが素早く引ける。CAS、CFR、INS、FSAN番号にも対応。ネットやスマホで同データベースを検索できるライセンス付き。目  次巻頭 食品添加物イン...

  • 清涼飲料水のHACCP

    著者一般社団法人全国清涼飲料工業会=監修
    発行日2015年08月30日
    価格5,400円(税込)

    清涼飲料水工場のHACCP実践に必要な、微生物等の制御や一般的衛生管理の知識、HACCPプラン導入の手順を解説。モデル品種別HACCP導入事例も収載した。食品衛生法改正による清涼飲料の新規格基準を踏まえて改訂。総合衛生管理製造過程の承認申請に必携の一冊。目  次発行にあたって改訂...

  • 食品安全検定テキスト 初級

    著者一般社団法人食品安全検定協会=編集
    発行日2015年05月15日
    価格2,376円(税込)

    食品ハザードの理解、安全・衛生管理を手軽に学ぶ!身につける!「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理等を解説する。食品業界で働く方や、食の安全に興味のあ...

  • 食品微生物の検査データと活用法

    著者ICMSF(国際食品微生物規格委員会)=編集/春日文子、小久保彌太郎=監訳
    発行日2014年12月15日
    価格21,600円(税込)

    国際食品微生物企画委員会(ICMSF)編集「食品中の微生物シリーズ8」の日本語版。本書は、実際の加工工程管理と製品評価のためのデータ活用について解説。前半で微生物制御のための理論を、後半で各食品群における管理と検査における主要データとその活用方法を提示する。目  次第Ⅰ部 微生物...